Savez-vous comment choisir votre huile d’olive? A quel prix?

Elvira

Savez-vous comment choisir votre huile d’olive et à quel prix ?

Votre qualité d’huile d’oliveLes catégories d’huiles vierge et vierge extra n vous aident pas beaucoup car vous trouverez que de l’huile d’olive vierge extra dans le commerce. Comme pour le vin, seule une connaissance minimale des grands traits de qualité et des typicités pourra appuyer votre choix. La confiance dans l’étiquetage peut être engagée dans les mentions de provenance claires et explicites, car ces mentions sont contrôlables et contrôlées.
Par contre, verifier systèmatiquement l’étiquetage des bouteilles. Chercher la mention du pays d’origine (Produit d’Italie, Huile d’olive de France), ou éventuellement une dénomination d’origine (AOC, AOP, DOP, IGP). Si ce n’est pas le cas, il s’agit trés certainement d’un assemblage sans provenance définie.

Le prix de votre huile d’olive • Dans les supermarchés :
- pour un prix le plus bas de 4 à 5 € à environ 9-10 € le litre, vous trouverez des assemblages sans provenance définie. Votre choix se fera en fonction de la marque du fabriquant ou du distributeur. Attention, vous trouverez aussi de trés bonnes huiles moins chères parmi les moins connues.
- au-delà de 10 €, vous trouverez des huiles avec une origine garantie par une dénomination de provenance, le pays ou la région. Chaque terroir donne à l’huile d’olive sa particularité. Nous vous conseillons de goûter plusieurs huiles d’olive afin de choisir celle que vous aimez el plus. Comme pour les vins, les goûts et les préférences ne se discutent pas.
- pour un prix de 7,00 € les 25 cl, le rapport qualité/prix peut être très bon.
Attention ! Les rayons avec des produits régionaux ne fournissent pas systématiquement une garantie de provenance.

• Dans les épiceries fines ou les traiteurs, rares sont les huiles qui signalent la provenance du produit. Il s’agit généralement d’huiles identiques aux 1ers prix des grandes surfaces. Par contre, vous pouvez aussi trouver des huiles de petits producteurs qui fournissent uniquement les petits magasins. Vous devrez alors vérifier si l’étiquette mentionne sa provenance.

• Dans les magasins spécialisés en huiles diverses ou huiles d’olives : vous y trouverez que des huiles de provenance certifiée et un grand choix d’huiles de nombreuses provenances. Les vendeurs connaissent bien leurs produits et vous feront goûter afin de cibler vos préférences.

• Sur les marchés de terroir et magasins régionaux, des commerçants utilisent le cadre local pour vendre des produits sans provenance définie à un prix exhorbitant. Vérifiez si la provenance est indiquée sur l’étiquette. Nous vous déconseillons fortement d’acheter une huile d’olive sans étiquette.
• Dans les moulins à huile et chez les producteurs: vous devez rester vigilant sur la présence de la mention précisant le pays ou l’appellation d’origine.

Conseils de stockage et de conservationL’huile d’olive rancit moins vite grâce à son indice d’iode peu élevé : 78/88 contre 83/98 pour l’huile d’arachide et 120/132 pour l’huile de tournesol. Elle se conserve mieux si elle est stockée au frais à l’abri de l’oxygène, de la chaleur et de la lumière. Nous vous conseillons de la consommer dans les deux années suivant sa fabrication.

Shocked

Appellation selon la norme européenne Le pourcentage d’acide oléique libre détermine le degré d’acidité de l’huile. L’huile d’olive extra vierge Cherubini des Pouilles a un taux d’acidité oléique de 0,4g par 100 grammes soit deux fois inférieur à la norme européenne pour l’obtention de l’appelation huile d’olive vierge extra.
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Elvira